无土栽培的蔬菜是以人工创造的作物根系生长环境取代土壤环境，它不仅能满足作物对养分、水分、空气等条件的需要，而且对这些条件要求加以控制调节，更好的促进植物光合作用，无土栽培，营养物质合成量比土壤栽培多且快，以促进作物更好地生长，并获得较好的营养生长于生殖生长平衡。无土栽培的蔬菜通常生长发育良好，产量高，品质更佳。
无土栽培就是不采用天然土壤作基质进行农业生产的一项种植技术。科学地讲，无土栽培又称营养栽培、水耕栽培。它是在栽种作物时不用土壤，冬季无土栽培蔬菜优势，不施粪肥，立柱式无土栽培，一般仅用化学肥料或化学试剂配成的营养液供给作物所需养分的一种特殊的栽培方法。它既是室内进行作物栽培的方法，也是实验室进行作物培养实验的一种研究手段。
无土栽培是以草炭或森林腐叶土、膨胀蛭石等轻质材料做育苗基质固定植株，让植物根系直接接触营养液，采用机械化精量播种一次成苗的现代化育苗技术。
蔬菜种子的选择与处理的好坏是蔬菜种植成功与否的前提，应注意以下几点：1、蔬菜种子应选择二级以上的合格种子，不要用发霉、变质的种子。2、种子先清除杂质，将不饱满的种子选出来。3、播种前将种子摊开后在阳光下晒2-3天，促进种子的后熟，提高发芽率。4、用温水浸种，使种子充分吸收水分，加快种子萌发催芽。只有种子选择的好，蔬菜长势会更强劲
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