无土栽培的蔬菜是以人工创造的作物根系生长环境取代土壤环境，它不仅能满足作物对养分、水分、空气等条件的需要，而且对这些条件要求加以控制调节，更好的促进植物光合作用，营养物质合成量比土壤栽培多且快，全自动无土栽培设备，以促进作物更好地生长，并获得较好的营养生长于生殖生长平衡。无土栽培的蔬菜通常生长发育良好，产量高，品质更佳。
无土栽培中营养液成分易于控制。而且可以随时调节，在光照、温度适宜而没有土壤的地方，工厂化无土栽培，如沙漠、海滩、荒岛，只要有一定量的淡水供应，叶菜无土栽培，便可进行。大都市的近郊和家庭也可用无土栽培法种蔬菜花卉。
蔬菜无土栽培是当今世界上先进的栽培技术，由于无土栽培比有土栽培具有许多优点，因此近几年来无土栽培面积发展呈直线上升趋势.一般无土栽培的类型主要有水培、岩棉培和基质培三大类。
无土栽培还可以避免土壤连作障碍。常规土壤栽培中，无土栽培，特别是在设施栽培中，多年栽培同一种作物，土壤中往往会积累大量离子、土传病害等对植株有害的物质，造成土壤养分平衡，发生连作障碍。耗工费力的“客土”方法虽能够解决连作障碍，但生产成本过大。而无土栽培，特别是采用水培，则从根本上解决了此问题。无土栽培还能够从根本上杜绝土传病害。
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